FRISCHER RICOTTA Mittwoch 23. Juli 2025

aus der regionalen Käserei Alto But in Sutrio in Carnia im Friaul (Italien). Das Carnia befindet sich gleich hinter dem Plöckenpaß. Es ist von seiner „Echtheit und den Menschen“ geprägt die dort Ihre Tradition leben und Wertvolles erhalten. 

Die Molkerei Alto But (Caseificio Sociale Alto But) in Sutrio entstand 1969 durch die Fusion kleiner Molkereien und produziert aus bester Rohmilch, leidenschaftlichen Milchmeistern und modernster Technologie köstliche Käse.

Das Milchprodukt aus Kuhmilch das aufgrund der Verdaulichkeit, seines hohen Nährwertes und seines geringen Fettgehalts am meisten gesucht wird und sich auch in der Küche für viele Anwendungen eignet ist der Ricotta fresca.

In Österreich nur schwer erhältlich. 

Der frische Ricotta und seine Begleiter: 

Klein geschnitten, darauf etwas Radic di Mont (Alpenmilchlattich) oder Radicchella, darüber einen kleine Sardelle und Orangenmostarda

Ricotta auf Schwiegermutterzunge, darauf ein Stück Sardelle und Olivenöl aus Istrien und dazu einen Schluck Malvasia.

Ricotta auf Schwiegermutterzunge und darüber Bottarga vom Branzino von Irena Fonda gehobelt.

Ricotta darüber Pesto von Rossi, darauf sonnengeküßte Tomate und Tomami Tomatenextrakt Toscana

430g

1kg/€ 17,90