Artischocken in mittlerer Größe für nur 2,90€ pro Stück.

Seit 2014 widmet sich die Familie Jäger vom "Der Kammerhof" im wunderschönen Lavanttal dem Anbau von köstlichen Artischocken. Diese Delikatesse gibt es bei uns in der Edelgreißlerei saisonal zwischen Juni und Oktober frisch vom Hof.

Warum Artischocken?
Artischocken sind bekannt für ihre gesundheitlichen Vorteile, die du überall nachlesen kannst. Doch die frischen Artischocken aus Kärnten vom Kammerhof Jäger sind eine seltene Spezialität, die du exklusiv bei uns bekommst.

Zubereitungstipps:

• Erntefrisch mit Stiel: Der zarte Stiel ist genießbar, muss jedoch gut geschält werden.
• Vorbereitung: Entferne die äußeren Blätter der Knospe (ca. 2-3 Reihen). Die inneren Blätter sind zart und hell (weiß bis gelblich).
• Schneiden: Schäle den Stiel gründlich und schneide die Spitzen der Knospe ab (das obere Drittel).
• Zitronenwasser: Lege die Artischocken sofort in kaltes Zitronenwasser oder schneide sie direkt für die Weiterverarbeitung.
• Große Artischocken: Wenn du große Artischocken im Ganzen kochen möchtest, entferne den Stiel und schneide den Boden zurecht. Alle Schnittstellen sollten mit Zitronensaft beträufelt werden, um Verfärbungen zu vermeiden. Füge Zitronensaft oder Weißwein ins gesalzene Kochwasser hinzu.
• Kochzeit: Artischocken sind nach etwa 15 Minuten gar. Lass sie anschließend noch 5 Minuten ziehen.

Tipp:
Trage bei der Verarbeitung am besten Handschuhe, da Artischocken an den Schnittstellen stark färben.