Ich kenne Giacomo schon mehr als 20 Jahre. Vom Beginn meiner Genussfestpiele 1999. Gerne ist er meinen Einladungen gefolgt weil er es genossen hat, begeisterten BesucherInnen zu begegnen um ihnen seine "Kunst der Schokolade" zu erklären und seine Produkte direkt verkosten zu lassen. Wenn ich mich genau erinnere waren es 20 veschiedene Produkte. Belegte Schokolade, Pralinen und seine Schoko-Haselnusscreme.

Seine außergewöhnliche Geschichte begann mit einer einfachen Idee: Schokolade muss mehr können, als nur süß zu sein. Giacomo und sein Sohn Davide Boidi gehören zu den Menschen, die genau das immer wieder unter Beweis stellen. In Ihrer Welt trifft piemontesische Handwerkskunst auf Neugier, Präzision und den Mut, ungewöhnliche Wege zu gehen. 

Das Besondere Ihrer Arbeit ist die Verbindung von Tradition und Experimentierfreude. Vater Giacomo bringt seine Erfahrung und sein Gespür für Schokolde ein, Davide neue Perspektiven und Ideen. Gemeinsm entstehen Kreationen die vertraut wirken und dennoch überraschen. 

Bei den Boidis darf Schokolade Grenzen überschreiten. Feine piemontesische Haselnüsse treffen auf edlen Kakao, klassische Aromen begegnen überraschenden Zutaten. 

Dabei geht es nicht um möglichst außergewöhnlich zu sein. Es geht darum, neugierig zu bleiben. Jede Zutat soll ihren eigenen Charakter behalten und gleichzeitig Teil eines größeren Ganzen zu werden.

Für mich ist das die besondere Stärke von Vater Giacomo und Sohn Davide. Sie behandeln Schokolade nicht einfach als Süßigkeit, sondern als kulinarische Sprache. Eine Sprache, mit der man überraschen, Erinnerungen wecken und neue Geschmackserlebnisse schaffen kann. Und so wird aus Schokolade etwas, das man nicht nur gneißt, sondern entdeckt.

Fotos: beigestellt von Giraudi, Giacomo Boidi