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Zwiebel Cuisse de Poulet - Erich Stekovics

€ 3.29
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Diese Zwiebelrarität stammt aus dem Westen Frankreichs, aus der Stadt Poitou. Ihre markante lange Form erinnert an eine Schalotte, aber sie ist keine Schalotte, das nehmen die Franzosen sehr genau. Da eine Schalotte im Querschnitt mehrere "Kerne" hat und diese nur eine, sie aber trotzdem geschmacklich an eine Schalotte erinnert, so nennen sie die kulinarisch gebildeten "Echalon". Das ist eine Mischung aus französisch "Echalotte" - bedeutet Schalotte - und "Oignon" - bedeutet Zwiebel.

Cuisse de Poulet - Hendlhaxerl

Diese Rarität wurde in der Gegend von Poitou bis in die 80er-Jahre traditionell angebaut, dann spezialisierten sich die Bauern auf andere Sorten. Seit wenigen Jahren haben sich 11 Bauern wieder zusammengeschlossen um diese lokale Spezialität wieder auf Märkte zu bringen. Welch ein Glück: So kamen wir zu Samen und bei einer Verkostung von Spitzenköchen bei uns im Haus war die " de Poulet" eindeutig der Geschmackssieger.

500g

Kilopreis: € 6,58

STEKOVICS
Erich Stekovics
Frauenkirchen, Burgenland, Österreich

Liebeserklärung am Paradeiser-Feld: Wenn Erich Stekovics seine Paradeiser-Sträucher am Feld in die Hand nimmt und nach den Paradeisern sieht, steht man würdig vor ihm, dem Meister über seine Paradeiser.

Wenn man das Glück hat ihm zu lauschen dann empfindet man diese Begegnung, Erich mit seinen Paradeisern, der nährreichen „lebendigen Erde“, seinem Wissen, seinen Botschaften, seinen liebevollen Umgang mit ihnen als„wahre Liebeserklärung“.

Eine Liebeserklärung die inniger und schöner nicht sein kann. Ob rot, gelb, grün, violett, klein, mittel, groß, süß, nach Früchte schmeckend er liebt sie alle. Und wenn man einige seiner Paradeisersorten verkosten kann wird einem noch bewusster, um welche wertvolle „Frucht“ es sich da handelt. Auf was wir verzichten müssen, da es in Supermärkten vielleicht einmal 4 Sorten Paradeiser zu kaufen gibt.

Ja bei Priska und Erich Stekovics können alle lernen und auf den „Geschmack des Selberanbauens“ kommen. Ja, und wie man achtsam mit Mutter Erde umgehen kann, um zu retten was noch zu retten ist, muss man ihm vertrauen und ihm nachfolgen. Denn solche Visionäre die Pioniere waren und wertvolle Umsetzer sind zeigen wie es gehen kann. Bei Erich erfährt man mehr als von Überschriften in den Zeitung die meistens aufregen weil die Wahrheit keinen Platz hat. Ganz besonders freute es mich als Erich zu mir kürzlich sagte, wir sind sein längster Händler. Ja ich denke das sind schon 20 Jahre.

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