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Lesachtaler Brot - Peintnerhof

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Selbst gebackenes Lesachtaler Brot von Andrea Unterguggenberger und Dr. Georg Lexer (Peintnerhof/Auszeithof)

Mit dem feinsten Getreide: im Lesachtal  gewachsen, geerntet, gemahlen & verarbeitet.

1kg

 

Peintnerhof
Lesachtal, Kärnten
Österreich

Der Auszeithof Peintnerhof befindet sich auf einer Anhöhe im Lesachtal. Genau in Niedergeil. Ein Ort wo Urlaub, Natur und essen in Einklang gebracht werden. Seit Jahren macht Andrea Unterguggenberger und Dr. Georg Lexer das besondere und berühmte Lesachtaler Brot. Zuerst wird das Korn gemahlen. Dafür wird Roggen und Winterweizen verwendet. Beide Sorten sind samenfest – das heißt, das Korn wird im Folgejahr  als Saatgut wiederverwendet. Mit dem eigenen Getreideacker kann eigenes Korn zu Brot verarbeiten.

Wenn das Mehl frisch gemahlen und noch warm ist, verbreitet es einen feinen “getreidigen” Duft – herrlich wenn die Backstube danach riecht. Gewürze wie Anis, Fenchel, Koriander und Kümmel werden gleich mit dem Getreide mit gemahlen. Naturbelassenes Quellsalz mit einem hohen natürlichen Anteil an Selen rundet das Ganze ab.

Eine neue Herausforderung für die Familie war es, ein reines Natursauerteigbrot zu backen. Denn diese Zubereitungsart braucht Muse, Fingerspitzengefühl und die richtige Wärme. Natursauerteigbrot schmeckt köstlich und ist bekömmlicher als Brot mit Germteig. Und es wirkt sich auch noch positiv auf die Darmflora aus.

Inzwischen gibt es im Lesachtal bereits sieben Bauern, die sich um den Getreideanbau kümmern. Früher hatte jeder Bauer seinen eigene Getreideacker. Das Lesachtaler Brot aus Natursauerteig wurde als 1. Slow Food Presidio Kärntens ausgezeichnet.

Tipp: Wer es gerne exklusiv mag, muss auf jeden Fall das BIO Brillenschaf Filet dazu probieren. Ansonsten eignet sich das Brot auch perfekt für das beste und kleinste Speckbrot der Welt mit Lesachtaler Bio Seitenspeck von Bio Landwirt und Fleischer Markus Salcher.

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