Bergkohl aus den Hügeln von Forni Avoltri im Friaul. 

Das "kulinarische Grenzgängerquintett" liebt es die Freiheit zu leben und zu singen.

Der Collina-Kohl ist ein Ökotyp mit einem leicht abgeflachten Kopf von etwas 20-30 cm Durchmesser und einem Gewicht von 1,5 bis 2kg. Die dünnen, dicht stehenden Blätter sind innen weiß und außen hellgrün und weisen deutlich sichtbare violette Adern auf. Roh verzehrt haben sie einen süßlich-scharfen Geschmack und eine knackige Konsistenz. 

"leistbare Medizin" die uns die Natur schenkt und einen Beitrag zu unserer Gesundheit leistet

Diese Sorte zählt zu den weltweiten Slowfood Presidi. Die Sorte Cavolo Cappuccio di Collina wird seit Generationen im gleichnamigen Weiler Forni Avoltri in der Provinz Udine auf einer Höhe von 1100-1300 Metern angebaut. Das Berggebeit liegt am Fuße des Monte Coglians, dem höchsten Berg Friaul-Julisch Venetiens in den Karnischen Alpen. Der Boden ist mineralreich, und das Klima ist rau: Die Winter sind kalt und regenreich. Während der Wachstumsperiode des Kohls begünstigen die deutlichen Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht das Wachstum des Gemüses und bestimmen seine Festigkeit.

600g